Ana Expósito
STA CRUZ DE TENERIFE
Opinión sobre Curso de Cocina Creativa y de Autor
Ana Expósito, ¿qué te hizo decidirte por nuestro Curso en linea?
El precio
Ana Expósito, ¿qué has aprendido en el Curso en linea?
Las recetas
Ana Expósito, ¿qué has echado en falta del Curso en linea?
Más contenido
Lucia Navarro
CÁDIZ
Opinión sobre Curso de Cocina Creativa y de Autor
Lucia Navarro, ¿qué te hizo decidirte por nuestro Curso en linea?
El temario y las salidas profesionales.
Lucia Navarro, ¿qué has aprendido en el Curso en linea?
La cultura gastronómica de diferentes países.
Lucia Navarro, ¿qué es lo que más te ha gustado de este Curso en linea?
Me ha parecido corto. Le hacía falta mas contenido.
Lucia Ruiz
TOLEDO
Opinión sobre Curso de Cocina Creativa y de Autor
Lucia Ruiz, ¿qué te hizo decidirte por nuestro Curso en linea?
El temario
Lucia Ruiz, ¿qué has aprendido en el Curso en linea?
Muchas técnicas culinarias
Lucia Ruiz, ¿qué es lo que más te ha gustado de este Curso en linea?
Todo
Lucia Ruiz, ¿qué has echado en falta del Curso en linea?
Nada
Daniele Gopalan
VALENCIA
Opinión sobre Curso de Cocina Creativa y de Autor
Daniele Gopalan, ¿qué es lo que más te ha gustado de este Curso en linea?
Temario bastante completo
Daniele Gopalan, ¿qué has echado en falta del Curso en linea?
Nada
Juan M.r.
ALBACETE
Opinión sobre Curso de Cocina Creativa y de Autor
El curso es bastante interesante y se aprenden muchas cosas, quizás incluiría algún material más como vídeos explicativos, etc.
Más de 20 años de experiencia en la formación online.
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Alumnos de los 5 continentes.
25% de alumnado internacional.
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Docentes
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Aprendizaje para la vida real, contenidos prácticos, adaptados al mercado laboral y entornos de aprendizaje ágiles en campus virtual con tecnología punta
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No se puede hacer una lista definitiva para contestar esta pregunta porque dentro de cada categoría principal podemos encontrar además otras que parten de ellas, aun así las principales son:
El término cocina creativa se trata de la evolución de la conocida como "nouvelle cuisine" que surgió en los años 70 a raíz de la contraposición de la cocina clásica francesa. Esta nueva cocina consistía en la elaboración de platos más ligeros y finos en los que no se incorporaban salsas densas y primando la importancia de una buena presentación que activara la vista además de los otros sentidos. A partir de aquí, la comida deja de ser algo burgués y se considera como una buena cocina el tratamiento del producto por muy simple que sea.
Algunos grandes chefs, como el español Ferrán Adriá incluso habla de un sexto sentido que se activa al comer este tipo de cocina, el sentido de la memoria, que con un simple bocado te puedas teletransportar hacia recuerdos del pasado.
Algunas de las técnicas que más se emplean en este tipo de cocina son:
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Por cocina de autor se entiende una cocina basada en las vivencias y experiencias del propio chef que cocina. Esta cocina se caracteriza por ser única y no presta atención a tendencias actuales de cocina.
Los platos de cocina de autor se suelen servir en menús degustación en la que la cantidad es reducida, pero muy bien organizada, ya que el chef ha elegido sus mejores creaciones y ha organizado todo correctamente para que ese menú sea una auténtica experiencia sensorial. Las chefs más influyentes del mundo con respecto a este tipo de cocina son:
Estos chefs hacen de la cocina un viaje y gracias a ellos ha surgido el turismo gastronómico en el que las personas buscan los mejores restaurantes donde probar los platos que realizan estos grandes chefs. Estos chefs se dedican a crear sus obras y además servir de ejemplo e inspiración a otros cocineros.
Si te interesa este tema, te recomendamos que sigas leyendo la siguiente entrada a nuestro blog en la que hablaremos sobre la cocina creativa: https://www.euroinnova.edu.es/blog/cocina-creativa
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