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Pedro Quesada
SEVILLA
Opinión sobre Postgrado en Cocina Creativa y Platos Elementales con Pescados, Crustáceos y Moluscos
Gracias a la metodología del Curso Cocina Creativa Pescado he podido aprender a la vez que trabajo, además los tutores resolvían mis dudas rápidamente. Lo único que echo en falta son más actividades prácticas.
Alfonso García
TOLEDO
Opinión sobre Postgrado en Cocina Creativa y Platos Elementales con Pescados, Crustáceos y Moluscos
Gracias a este curso he podido formarte a la vez que trabajo. Además, resolvían mis dudas de forma rápida y desarrollada.
José Estévez
A CORUÑA
Opinión sobre Postgrado en Cocina Creativa y Platos Elementales con Pescados, Crustáceos y Moluscos
El Curso Cocina Creativa Pescado me ha ayudado mucho a adquirir nuevos conocimientos acerca de la cocina creativa relacionada con el pescado y los moluscos.
Cristina Barreras
VALENCIA
Opinión sobre Postgrado en Cocina Creativa y Platos Elementales con Pescados, Crustáceos y Moluscos
He aprendido mucho con este curso de cocina creativa de pescado. Lo único que echo en falta son más prácticas.
Ana González
BARCELONA
Opinión sobre Postgrado en Cocina Creativa y Platos Elementales con Pescados, Crustáceos y Moluscos
Me ha gustado mucho el Curso Cocina Creativa Pescado. He aprendido mucho acerca del cocinado del pescado.
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- Ferrán Adriá y la cocina de Autor
- Otros cocineros exponentes de este movimiento
- La deconstrución y otras técnicas nuevas, como esferificaciones, espumas, sifones, aires y otras
- El uso del nitrógeno líquido y la liofilización en cocina
- La cocción a bajas temperaturas y sus principios
- Nuevos utensilios en cocina
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Con el Curso Cocina Creativa Pescado adquirirás los conocimientos necesarios para la cocina de pescados y crustáceos. Asimismo, aprenderás las elaboraciones de carácter básico y platos elementales con moluscos y pescados.
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La cocina creativa consiste en el progreso y la innovación de la cocina y de los platos. Cabe destacar que forma parte de la cocina avanzada. La cocina creativa y vanguardista emplea diversas técnicas: la mezcla de los diferentes productos, la forma de cocer los ingredientes y el emplatado de los alimentos.
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La denominada Nouvelle Cuisine es una actividad gastronómica que se basa en la activación total de los sentidos. Este movimiento gastronómico la puesta en el emplatado juega un papel muy importante junto al gusto, las texturas que empelamos en el plato y el aroma de los ingredientes. El origen de este movimiento se origina en Francia, este término se emplea a partir de 1973. Es la forma anterior a la cocina tradicional y clásica y fue popular en el año 1960. Los platos elaborados tenían que estimular los cinco sentidos, pero especialmente el de la vista. Los platos debían ser muy atractivos.
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